المكونات:
600غ صدر الدجاج مغسول ومقطع طريفات
2 حبات بصل مفروم
بقدونس وقزبور مفروم
ملح
سكين جبير(زنجبيل)
فلفل اسود
2فصوص ثوم مهروس
زيت
1ملعقة عصير ليمون حامض
نصف ملعقة ص زعتر
مكونات صلصة البيشاميل:
3ملاعق زبدة
3 ملاعق طحين
2كوب حليب سائل
رشة فلفل اسود
قليل من الملح
نصف ملعقة كوزة مطحونة(جوز الطيب)
طريقة تحضير البيشاميل:
بداية نعمل على تذويب الزبدة في وعاء، وعلى نار هادئة نضيف كمية الطحين ونقوم بالتحريك بشكل مستمر حتى يذوب الطحين في الزبدة بشكل كامل، ونتركه قليلاً مدّة دقيقتين حتى يصبح لونه مائل إلى اللون الذهبي قليلاً. نضيف الحليب بالتدريج عى شكل خيط رفيع ونقوم بالتحريك بشكل سريع جداً حتى لا يتكتل الطحين مع الحليب، وسنلاحظ أنّ خليط البشاميل أصبح كثيفاً جاهز للاستخدام ويمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجةونستعله عند الحاجة.
طريقة التحضير:
في مقلات نضع الزيت والبصل والدجاج ونتركه يتقلى 5 دقائق ثم نضيف البقدونس والقزبور والثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود والزعتر وسكين جبير ونتركه على مع التحريك حتى ينضج الدجاج ثم ناخذ مول من الزجاج وندهنه بقليل من الزبدة ونصب فيه خليط الدجاج ثم نضيف صلصة البيشاميل من فوق الدجاج ونغطيه بورق اليمنيوم وندخله الفرن مدة 20 دقيقة ثم نزيل ورق اليمنيوم ونتركه يتحمر ثم يقدم بالصحة والهناء.
