المكونات:
تقلية اوكريشة والرية
1حبة ليمون حامض
2حبات بصل مفروم
3فصوص ثوم مهروس
3ملاعق قسبور ومعدنوس مفروم
3حبات جزر مقشر ومقطع
نصف حبة ليمون حامض مخلل(مرقد)
زيتون
زيت زيتون
ملح
فلفل اسود
سكين جبير(زنجبيل)
ملون غدائي
زعفران شعرة
كامون
فلفل احمر حلو
الطريقة:
نغسل الكرشة جيدا من كل الشوائب والاوساخ العالقة بها ونقطعها قطع صغيرة ثم نسلقها مع حبة ليمون حامض مدة10دقائق ثم ازيليها وصفيها من الماء.
خذي طنجرة الضغط وضعي فيها البصل والثوم والليمون الحامض المقطع وكل التوابل التي ذكرناها والزيت. ثم أضيفي الكرشة والرية قلبيها شيئا فشيئا مع كل التوابل لغاية أن تتقلى مع كل العناصر. ثم أضيفي الماء بالكمية المناسبة لحجم الكرشة التي تتوفرين عليها.اتركيها تُطهى فوق النار لمدة ساعة ونصف ثم أضيفي لها الزيتون واتركيها تطهى ل15 دقيقة إضافية.وقدميها ساخنة وبالحة والهناء.
