طبق الثريد او الرفيسة المغربية بالدجاج البلدي

مجلة بديعة:

الرفيسة هو نوع من الثريد يميز قائمة الطبق المغربي التقليدي، وتعتبر الرفيسة من الأطباق الشعبية الأكثر استهلاكا خاصة في الأوقات الباردة والمعتدلة.
الرفيسة طبق عائلي بامتياز، حيث يتم تحضيره في المناسبات العائلية والدينية والولائم أو ما يصطلح عليه في المغرب ب"الزردة".
ويرتبط إعداد الوجبة بالخصوص بمناسبة الولادة، حيث يتم إعدادها للنساء حديثات الولادة، لما يتضمه من مكونات صحية مفيدة.
في اناء  ضعي التوابل من :
زنجبيل ..الزعفران ..الفلفل الاسود..الملح ..الكركم ..رأس الحانوت ..مع  زيت الزيتون .. بصلة والليمون الحامض المخلل
امزجي الكل وادهني الدجاج
واتركي الاناء جانبا لمدة ساعتين او اكثر
بعد مضي الساعتين ضعي الدجاج المرقد في طنجرة
اضيفي السمن البلدي وباقي البصل
امزجي وقلبي الدجاج لبضع دقائق
اضيفي ما يقارب لترين من الماء الساخن
ثم اضيفي العدس ..البصل ..الحلبة ..وحزمة البقدونس..
ثم ما تبقى من البصل..
اتركي المواد تطهى ..وراقبي المرق ..يجب ان يكون كافيا لسقي التريد
تذوقي المرق لاضافة ملح او سمن اوفلفل او توابل راس الحانوت..على حسب الرغبة.


قومي الان بتسخين المقلاة ..واشرعي في طهي الرغيفات من الوجهين يجب ان يترك التريد ابيض وليس ذهبيا اكملي العمليةقومي بتقطيع التريد الى شرائط بواسطة مقصوقبل السقي قومي بتبخير التريد في الكسكاس ضعي الماء في الاناء السفلي …والتريد في الاناء العلوي