المكونات:
كوكلي
كفتة ديال لداند(بيبي)
شعرية الصينية (فرمسيل)
2معالق كبارمعدنوس
2معالق كبار قزبور
4فصوص ثومة مبشورة
1ملعقةزنجبيل طري محكوك
تتبيلة الدجاج (المروزية)
1ملعقة كبيرة من السمن
1حبة بصل مفرومة
زيت زيتون
ملح
فلفل اسود
1 ملعقة ص كركم(خرقوم بلدي)
عصير الليمون الحامض
ليمون حامض مرقد (مخلل)
الاعشاب:
زعتر
قرنفل
ازير
ورقة سيدنا موسى (ورقة الغار)
حبق(ريحان)
الطريقة:
اولا نغسل الكوكلي بالليمون الحامض والزنجبيل ونتركه حتى يتقطرثم نشرملة بالشرمولة وهي ثوم والقزبور والمعدنوس ملح وتتبيلة الدجاج والزنجبيل والسمن والفلفل الاسود والكركم والقليل من عصير الحامض وزيت الزيتو ويخلط جيدا ويدهن به الكوكلي ثم ناخد ما تبقى من الشرمولة ونضيفها الى الكفتة ونضع مقلات على النار ونصب فيها قليل من الزيت ونضع البصل المفروم والكفتة ونتركها حتى تتقلى مدة 10 دقائق و ثم نضيف اليها الشعرية الصينية التي وضعناها في الماء المغلي وازلناها منه ونقطعها ونتركها تبرد قليلا ونحشي بها الكوكلي .
بالنسبة للكوكلي انا تركته ليلة كاملة بعدما شرملته حتى يتشرب التوابل جيدا وفي الصباح ناخذ الكسكاس ونضع فية الاعشاب المنسمة ثم نضع عليها الكوكلي ونشك في صدر الكوكلي بعض حبات القرنفل ونتركه يتبخر على نار قليلة حتى ينضج وبعد ذالك ندهنه بالزبدة وندخله الى الفرن حتى يتحمر ويقدم مع الخضار المبخرة كما هو مبين في الصورة.
وبالصحة والهناء.
 شعرية الصينية (فرمسيل) 2معالق كبارمعدنوس 2معالق…){kind=link}